MUTTON THALAIKARI MASAALA

தேவையான பொருட்கள்;

தலை கறி                       - அரை கிலோ 

சின்ன வெங்காயம்      - 100 கிராம் 

தக்காளி                           - 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி 

பச்சை மிளகாய்            -3

மிளகாய் பொடி             - 1 கால் தேக்கரண்டி 

மஞ்சள் தூள்                  -கால் தேக்கரண்டி 

மிளகு தூள்                     - ஒரு தேக்கரண்டி 

கரம் மசாலா பொடி      - கால் தேக்கரண்டி 

சோம்பு                             -சிறிதளவு 

உப்பு                                  - தேவையான அளவு 

எண்ணெய்                      - தேவையான அளவு.
கொத்துமல்லி                - சிறிதளவு

செய்முறை ;

• முதலில் தலைக்கறியை நன்கு நீர்விட்டு நான்கைந்துமுறை கழுவவேண்டும்.பின் ஒரு குக்கரில் கறியை போட்டு சிறிதளவு மஞ்சள் பொடி,உப்பு சேர்த்து வேகவைத்துக்கொள்ளவும்.
• ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு ,வெங்காயம்,இஞ்சிபூண்டு விழுது,தக்காளி,பச்சைமிளகாய்  போன்றவற்றை ஒவ்வொன்றாக போட்டு நன்கு வதக்கவும்.
• பின்பு மிளகாய்  பொடி,மஞ்சள் தூள்,கரம் மசாலா பொடி போன்றவற்றை சேர்த்து வேகவைத்துள்ள தலைக்கறியை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து  கொதிக்கவிடவும்.
• தண்ணீர் நன்கு வற்றி வரும்போது மிளகுப்பொடியை சேர்த்து கிளறி கொத்துமல்லியை தூவி இறக்கவும்.இது சாம்பார் சாதம்,சப்பாத்தி போன்றவற்றிற்கு தொட்டுக்கொள்ள சுவையாக இருக்கும்.சாதத்தில் அப்படியே பிசைந்தும் சாப்பிடலாம்